나물반찬

나물 반찬은 건강하고 가벼운 음식처럼 느껴집니다. 그래서 씻어서 바로 무치거나 살짝만 데치면 된다고 생각하기 쉽지만, 식재료마다 필요한 손질 과정은 다릅니다. 아삭함을 살리려다 기본 조리를 건너뛰면 오히려 밥상이 불안해집니다.