주방습관

여름에는 아침에 싼 도시락이 점심까지 버티는 시간이 생각보다 길어집니다. 출근길 가방, 차 안, 야외 나들이처럼 냉장 상태를 유지하기 어려운 순간도 많습니다. 이때 음식의 종류보다 시간과 온도 관리가 먼저입니다.

주방에서 도마 하나로 모든 재료를 끝내는 집은 적지 않습니다. 설거지를 줄일 수 있고, 조리대도 덜 어질러지는 것처럼 느껴지기 때문입니다. 하지만 도마는 재료가 지나가는 통로이기도 해서, 순서가 꼬이면 오염도 함께 이동할 수 있습니다.

냉동실에서 꺼낸 식재료를 조리대 위에 올려두는 일은 흔합니다. 저녁에 먹을 고기나 해산물을 미리 꺼내두면 자연스럽게 녹을 것 같기 때문입니다. 하지만 상온에서 오래 두는 해동은 편한 만큼 관리가 어려운 방법입니다.

국이나 찌개를 많이 끓인 뒤 냄비째 냉장고에 넣는 집이 있다.